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太白粉通常用于食品制作和工业生产中，其作用和性质与淀粉有一定的关联但也有不同之处。
太白粉是一种淀粉，通常是从各种植物中提取出来的，如马铃薯等，它在食品制作中常被用作增稠剂、黏结剂或浆糊的原料，太白粉具有良好的黏稠性和稳定性，因此常用于制作酱料、汤料、糕点等食品的增稠和调味，在烹饪过程中，太白粉还可以帮助保持食物的质地和口感。
太白粉并不等同于普通的淀粉，虽然它们都有类似的来源和某些相似的用途，但在具体的性质和用途上可能存在差异，太白粉特别擅长用于制作浆糊，因为它具有出色的黏性和稳定性；而某些其他类型的淀粉可能更适合用于烘焙或制作特定的食品，太白粉和其他淀粉可能在颗粒大小、颜色、溶解性等方面有所不同。
太白粉主要用于食品制作和工业生产中的增稠、黏结、浆糊制作等，是一种特殊的淀粉，但在具体使用和选择时需要根据需求和实际情况进行区分，建议在具体应用时参考专业资料或咨询专业人士的意见。